دليلك الشامل عن الكحول والأنواع والأسماء والاستخدامات

ما هي الأنواع الثلاثة الرئيسية للكحول؟

ترتبط ذرات الكحول مع عناصر أخرى لتكوين الأنواع المختلفة، حيث يوجد ثلاثة أنواع رئيسية هي:

• كحول الأيزوبروبيل (Isopropyl Alcohol): يُعرف أيضاُ باسم الكحول المُحَمِر (rubbing alcohol) أو الكحول الطبي، حيث يُستخدم في المقام الأول في التعقيم. يتكون الأيزوبروبيل من غاز البروبيلين، وهو سام إذا تم تناوله.
• كحول الميثيل (Methyl Alcohol): يُطلق عليه أيضاً كحول الخشب. ويدخل في الصناعات المُختلفة من البلاستيك إلى المُتفجرات.
• الكحول الإيثيلي (Ethyl Alcohol): يُعرف باسم كحول الحبوب، يتم انتاجه عن طريق تخمير أنواع مختلفة من السكريات، الخميرة، وبعض أنواع النشويات والحبوب. يُعرف هذا النوع من الكحوليات بقدرته على تحسين الحالة المزاجية، وتغيير السلوك، لذلك تم استخدامه كعقار ترفيهي لآلاف السنين.
  ويعتبر النوع الوحيد من الكحول الذي يمكن للكبد البشري استقلاب كميات محدودة جداً منه. ولكنه يُسبب العديد من الأضرار للجسم، وبمرور الوقت يُسبب تلف الحلق، الكبد، الكُلى، والدماغ، كما يؤثر سلباً على الجهاز العصبي المركزي عن طريق إضعاف التنسيق والحكم

ما هي استخداماته؟

يختلف الاستخدام باختلاف نوع الكحول، فمثلاً:

الأيزوبروبيل:

• تنظيف الأسطح والأدوات.
• تطهير الجلد البشري، وخاصة قبل الجراحات.
• يدخل في صناعة منتجات التنظيف اليومية.
• صناعة مستحضرات التجميل.

الميثيل:

• مزيل الطلاء.
• مانع التجمد، حيث يمنع أنواع الوقود الأخرى من التجمد.
• البلاستيكات.
• سائل مسح الزجاج الأمامي للسيارات.
• المواد المتفجرة
• الوقود لتزويد السيارات والقوارب بالوقود.

الإيثيلي:

• الكحوليات المختلفة التي يتناولها البعض بهدف تحسين الحالة المزاجية.
• المنظفات الصناعية، ويُسمى الكحول المُحول. حيث يتم خلط الكحول الإيثيلي مع مواد كريهة الرائحة، سامة، أو مثيرة للغثيان لمنع الناس من شُربه.

الفرق بين الكحول المقطر والغير مقطر

وهما طريقتان متبعتان في التصنيع، إليك الفرق بينهما:

المُقطر

يتم تصنيعه عن طريق التخمير، ثم التقطير. حيث يتم تحويل المادة المُخمرة إلى مادة تحتوي على نسبة عالية من الكحول. حيث يهدف التقطير إلى زيادة تركيز الكحول، عن طريق فصله عن الماء والمكونات الأخرى المكونة للمادة المُخَمَّرة. ومن الكحوليات المصنوعة بهذه الطريقة الخمور، والمشروبات الروحية.

الغير مُقطر

تُسمى أيضاً المشروبات المُخمرة. حيث يتم تصنيعها عن طريق التخمير. هذه العملية التي تقوم فيها البكتيريا أو فطر الخميرة بتحويل السكريات كيميائياً إلى إيثانول. ومن امثلة هذه المشروبات النبيذ الذي يتم انتاجه عن طريق تخمير العنب، والجِعَّة أو البيرة التي تُصنَّع عن طريق تخميرالشعير، القمح، والحبوب الأخرى.
هناك تقسيمة أخرى للكحوليات الترفيهية على حسب التركيز، سنتناولها فيما يلي، فاستمر في المُتابعة.

تركيزات المشروبات الكحولية

هناك بعض أنواع المشروبات الكحولية تحتوي على نسبة كحول أكثر من غيرها. هذه الأنواع يُمكن أن تُسبب السكر أو التسمم الكحولي بسرعة كبيرة، ومن بجرعات صغيرة. إليك هذه الأنواع:

مشروبات كحولية أعلى تركيزاً

مشروب الفودكا

يتم الحصول عليها من تخمير البطاطس، الحبوب، وأحياناً الفاكهة أو السكر أيضاً. وهي واحدة من أكثر المشروبات الكحولية شهرة وشعبية، يتم تناولها كما هي أو ككوكتيلات مثل كوزموبوليتان، بلودي ماري، ومارتيني، فهي عديمة اللون ورائحتها محايدة وتم الآن إضافة العديد من النكهات لها.

الويسكي

يتم تحضيره من الحبوب المطحونة مثل الجاودار، الشعير، القمح، والذرة. ثم تخميرها في خشب البلوط الأبيض المتفحم، وذلك من أجل الحصول على النكهة الفريدة للويسكي وكذلك رائحته تشبة طلاء الأظافر ويغلب عليها التفحم. ويتم تعبئته في  البرامل، ويحتوي الويسكي على حوالي 40٪ كحول.

البراندي

يتم تصنيع من أي نوع فاكهة، خاصة العنب الذي لم ينضج تماماً. يحتوي على حوالي 35٪ إلى 60٪ من الكحول. يتم تعتيق البراندي عن طريق تخزينه في براميل خشبية أو يُضاف إليه نكهة الكراميل فيرموث (نوع من النبيذ المعطر). ويتم تعزيز مذاقه عن طريق غمره بمكونات مثل الجذور، اللحاء، التوابل، البذور، الزهور، والأعشاب.

الرم (Rum)

هو مشروب كحولي محبوب للغاية. يُصنَّع من تقطير المنتجات الثانوية لقصب السكر، وكذلك عصير قصب السكر، ثم تعتيقه بالبراميل.

الجين (Gin)

يشبه الفودكا، يُصنع من العرعر، القرفة، الكزبرة، قشر الحمضيات، واللوز. ثم يتم إضافة نكهة كحول الحبوب.

الكونياك

من أصعب الكحول في التصنيع، حيث يتم تصنيعه من أنواع خاصة من العنب، ثم تقطيره مرتين في وعاء نحاسي، ثم تعتيقه لمدة لا تقل عن عامين في براميل بلوط فرنسي. ومن أمثلته ترونكايس وليموزين.

الأفسنتين(Absinthe)

عبارة عن مشروب روحي، يتم تصنيعه من مجموعة متنوعة من الأوراق والأعشاب. يعتبره البعض مادة مهلوسة ولكن لا يوجد دليل علمي على ذلك، لكنه تحتوي على نسبة عالية من الكحول تتراوح بين 40٪ ABV إلى 90٪، لذلك يُعتبر الأفسنتين وإيفر كلير أقوى أنواع الكحول.

إيفر كلير (Everclear)

هو مشروب روحي يُصنع من الحبوب، يحتوي على نسبة عالية من الكحول، تتراوح بين 60٪ إلى 75.5٪ أو 95٪.

مشروبات كحولية أقل تركيزاً

الجعة أو البيرة

هي أشهر المشروبات الكحولية في جميع أنحاء العالم، بعد الماء والشاي، تُعد الأكثر ااستهلاكاً في العالم، ويُمكن اعتبارها أيضاً أقدم مشروب كحولي في التاريخ، تحتوي البيرة تركيز كحول من 2٪ إلى 8٪ وهذا الفرق الواضح بينها وبين الكحول نفسه وبذلك فهي يمكن أن تسبب الإدمان، ويمكن وصف رائحتها بالترابية أو العشبية، وتنقسم البيرة  إلى نوعين رئيسيين هما الإيل (Ale) واللاجر (Lager)،  

النبيذ أو الخمر

هو مشروب كحولي قديم أيضاً وشائع جداً، يتراوح تركيز الكحول فيه بين 10% إلى 20%. تُصنع من الماء، الجنجل، الخميرة، والشعير، عن طريق استخراج السكر من الشعير ثم تخميره بالخميرة. وتختلف أنواع الخُمور وأسمائها كثيراً، من بين هذه الأنواع أربعة رئيسية:

• النبيذ الأبيض: تقل فيه نسبة التانين، ويمل طعمه إلى الحموضة. يتم تصنيعه من العنب بعد نزع القشر منه. أما عن رائحته فهي تُشبه الفواكه. من أسمائه بينوت (Pinot) و جورجيو (Grigio).
• النبيذ الأحمر: هو أشهر أنواع النبيذ. يرجع لونه إلى محتوى التانين فيه، وهو مركب طبيعي يوجد بكثرة في قشر العنب. يتم إنتاج النبيذ الأحمر من العنب المخمر بقشره، أما عن رائحته فهي تتنوع بين رائحة الأزهار، الفواكه، التراب، وأحياناً تكون حارة. ويُعد النبيذ الأحمر هو أغلى أنواع الخمور. ومن أسمائه كابيرنيت (Cabernet ) سافيجنون (Sauvignon)، ميرلوت (Merlot).
• النبيذ الوردي: يُطلق عليه نبيذ الحلو، وذلك لميل متعاطيه لتناوله بجانب وجبة حلويات. ومن أسمائه بورت.
• النبيذ الفوار: يُصنع من أنواع مختلفة من العنب الأبيض والأحمر. يتميز عن الأنواع الأخرى بسبب الكربنة الكبيرة التي يخضع لها إما عن طريق حقن ثاني أكسيد الكربون بعد التخمير، أو عن طريق عمليات التخمير الطبيعية، تميل رائحته إلى الفواكه وأحياناً تُصبح تُرابية. من أسمائه بلانك دي بلانك (Blanc de Blancs) و شلوس جوت دييل ريسلينج (Schlossgut Diel Riesling).

عصير التفاح الصلب

هو عصير التفاح الكحولي، والذي ينتج من عصير التفاح وتخميره بالكامل دون تصفية الشوائب، حيث تقوم الخميرة الموجودة بشكل طبيعي في التفاح بتحويل السكريات الموجودة به إلى كحول وثاني أكسيد الكربون، ثم إضافة الكحول إليه بنسبة 5٪ تقريباً. ومن أمثلته بيري، راوند، وسفرجل

ميد(Mead)

هو عبارة عن مزيج من الماء والعسل المخمر، تتراوح نسبة الكحول به من 10٪ إلى 14٪.

ساكي

هو مشروب ياباني مشهور جداً، مصنوع من الأرز المخمر،و يبلغ تركيز الكحول به حوالي 16٪.
ولكن هل يوجد فرق بين الكحول والخمر؟! ما هو؟! لمعرفة الإجابة تابع معنا السطور القليلة القادمة.

ما هو الفرق بين Alcohol وبين الخمر؟

هناك عدة فروق بين الخمر والكحول، سنوضحها في الجدول التالي:

والجدير بالذكر إنه تبقى رائحة الكحول في الفم ما بين 12 إلى 24 ساعة وتكون رائحة كريهة أشبه بالتعفنن وأما عن رائحته في البول فهي تشبه رائحة الخضروات الفاسدة.

يدعي البعض أن هناك فوائد لتناول المشروبات الكحولية، فما حقيقة هذا الأمر؟ لابد أنك مهتم بمعرفة الإجابة، لذلك استمر في القراءة.

تقول د / تفاؤل فوزي إستشاري طب نفسي و علاج إدمان إن الإفراط في شرب الكحول نوعًا من أنواع إساءة استخدام الكحول، ويعني تناول كمية كبيرة من الكحول دفعة واحدة بحيث يصل تركيز الكحول في الدم إلى 0.08% أو أكثر، بالنسبة للرجال، يحدث هذا عادةً بعد تناول 5 مشروبات كحولية أو أكثر خلال بضع ساعات، أما بالنسبة للنساء، فيحدث ذلك بعد تناول 4 مشروبات كحولية أو أكثر خلال بضع ساعات.

 

هل للكحول فوائد؟

لا توجد أي دراسات تؤكد وجود فوائد للكحول، ولكن هناك بعض الدراسات التي تتحدث حول بعض الفوائد المُحتملة، ورغم ذلك فإن أي فوائد محتملة للكحول لا تنطبق على جميع الأفراد، وقد لا تحدث. لذلك فإن أحدث الإرشادات الغذائية تؤكد أنه لا ينبغي لأي شخص أن يبدأ في شرب الكحول مبرراً لنفسه الحصول على الفوائد الصحية المُحتملة، ذلك أن المخاطر المُؤكدة للشُرب تفوق أي فوائد. ومن هذه الفوائد المُحتملة:

• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
• ربما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

كل هذه الفوائد يُمكن الحصول عليها وأكثر من اتباع نظام غذائي صحي، وممارسة النشاط البدني دون أي أضرار.
لذلك لا نوصي بالمخاطرة من أجل استخلاص فوائد الكحول إذ من الممكن أن تتعدى الإضرار تلك الفوائد أقلها الوقوع في الاضطراب الإدماني، ومنه إلى أضرار الكحول التي قد تصل إلى تلف الأعضاء الداخلية خاصة الكبد والتسبب في التسمم الكحولي وهنا لا يوجد فروق كبيرة بين أضرار الكحول والحشيش فكلاهما يروج له على انه له فوائد ولكن في حقيقة الأمر أن أضرارهما الإدراكية كبيرة وقد تصل للموت.

إذا وقعت في خطر إدمان الكحول يُقدم لك مركز دار الهضبة المساعدة ويمكنك التواصل مع الطاقم الطبي على الرقم التالي⁦+201154333341⁩ للحصول على المساعدة اللازمة.